Blog

Det er en af mine store kæpheste, at vi indtager forarbejdede fødevarer, som vi helt rimeligt antager er mad produceret på samme måde, som vi ville gøre det i et køkken og med de samme ingredienser, som vi selv ville bruge. Glem det.

Vidste du for eksempel, at der i meget kødpålæg er sukker? At 40% af den økologiske blanding Frikalet (den blanding, som tilsat kød og vand giver den gode frikadelle-smag, som jeg selv har brugt rigtig meget tidligere) er sukker? Altså næsten halvdelen af posen. …

Jeg har overtalt kokken Lucas fra Lima Dining til at skrive et indlæg om fermentering - og fortælle om de smagsmæssige og sundhedsmæssige aspekter af det. I mit digitale foredrag "Sundhed, selvværd og livskriser" (afsnit 3) taler jeg rigtig varmt for indtagelse af fermenteret mad og drikke, fordi det nærer de gode tarmbakterier, der gør os både glade, sunde og slanke.

Jeg overlader her ordet til Lucas (som iøvrigt også tager ud og laver mad i folks hjem - når det bliver muligt igen):

Hvad er…